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凍頂龍眼迎香

台湾産烏龍茶

凍頂龍眼迎香

台湾茶の品種である台茶20号は2004年に誕生し、2010年に迎香と命名された新しいお茶です。今回弊社パートナーはこの迎香を用い龍眼炭焙煎を行いました。まずは原料である迎香の香味のバランスを保ちながら高めの発酵具合に作り、その後炭焙煎を行いました。ここで用いられた技術は陽火焙煎、つまり燃え上がる炎のもとで短時間の間に焙煎を行っています。炎のせいで茶葉が焦げやすいということで難易度は高く、また原料もこれに耐えうるものを用いています。龍眼焙煎と迎香の組み合わせは非常に稀少で意欲的なチャレンジであるという意味でも新時代到来というべき逸品です。

製茶時期: 2018年4月上旬（春茶）
焙煎時期: 5月中旬
品種：迎香
発酵度：中から高発酵
焙煎度：中焙煎
焙煎方法：焙籠（龍眼木炭）

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原産国: 台湾

原材料: 烏龍茶

寸法: 12 x 20 cm

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作り方

作り方 - 凍頂龍眼迎香

1) できるだけ小さい急須と湯呑を(ぐい飲み一人あたり２個)をご用意ください。
2) 急須と湯呑を暖めた後、急須の底が見えなくなる程度に茶葉を入れ沸騰したお湯を注ぎ１分ほど蒸らします。
3) 茶海(ピッチャー)にお茶を注ぎ切ります。
4) ２個の湯呑の一方にお茶を注ぎます。
5) しばらくのち、もう一方の湯呑に移し替え、空になった湯呑に残る花のような香りをまず充分にお楽しみにください。
6) その後お茶をお口の中で転がすようにご賞味ください。

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