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洞庭碧螺春

高級中国緑茶

 洞庭碧螺春  洞庭碧螺春  洞庭碧螺春
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洞庭碧螺春は江蘇省蘇州市を原産とし、その外観と豊かな香りで中国緑茶の代表として非常に有名なお茶です。この洞庭碧螺春は原産地保護区内の太湖の大きな湖につきだした半島である洞庭東山で在来種から作られました。
製法は炒青緑茶で、釜炒りで殺青し、同じく釜炒りで最終乾燥を行います。
その特徴としては、繊細多毫、つまり茶葉が細かく産毛が多く、巻曲呈螺、つまり茶名が巻貝のように丸まっていることがあげられ、また新芽の香りが長く続き、うまみがあり、戻りの味わいが甘いということがあげられます。


産地:江蘇省蘇州市洞庭山東山
茶葉:在来種
採取時期:2020年3月10日前後

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原産国: 中国

原材料: 緑茶

寸法: 12 x 20 cm

賞味重量: 10 g

単価: / 袋 (税込)

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作り方

作り方 -  洞庭碧螺春

淹れ方
1.ガラス急須や蓋碗に熱湯を入れて温めておきます。
2.茶葉3-4gに対して、150ccの熱湯を注ぎます。湯の温度は約80~90度です。
3.茶海(湯冷まし、ピッチャー)や茶杯(小ぶりの湯飲み)もお湯で暖めておきます。
4.蒸らす時間は1~3分です。
※アクが出ていたら蓋の淵で切ります。1煎目を注いですぐに捨てる必要はありません。2煎目は茶葉が開いているため1煎目よりも短い時間(この場合約50秒)で結構ですが、煎を重ねると味が薄くなってきますので、その場合は蒸らしの時間を長くしてください。
5.茶湯をいったん茶海等に注ぎ入れて味を均一にし、その後それぞれの茶杯に注ぎます。
注ぎ切ったら、茶葉の蒸れ防止に急須の蓋は空けて置いてください。

ただしお茶はあくまで嗜好品であり、なにをおいしく感じるかの基準は差万別です。いろんな淹れ方を試してみて、自分に合ったお茶の淹れ方をしてください。

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