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木柵鉄観音

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台湾新北市木柵地区で代々、張氏一族によって管理されてきた鉄観音種という品種で作られたやや発酵度の高いお茶です。
生産農家は百戸余りしかなく人気が高いため台北市内でも本物が手に入りにくいと言われています。渋みは強くなくむしろ一煎目から控えめな甘みが感じられます。また、始めはミントのようなスッとしたさわやかな香りがしますがしばらく煎を重ねていくとバラの花のような甘い香りに変わってきます。飲んだ後の咽喉は爽やかです。木柵鉄観音茶らしい重厚な味わいと気品があります。

しばらくして後、もう一つの湯呑に移し変え、空になった湯呑に残る深い焙煎香と焙煎香の後に立ちのぼる花のような香りをお楽しみください。

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原産国: 台湾

原材料: 烏龍茶

寸法: 12 x 20 cm

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作り方

作り方 - 木柵鉄観音

1) できるだけ小さい急須と湯呑を(ぐい飲み一人あたり2個)をご用意ください。
2) 急須と湯呑を暖めた後、急須の底が見えなくなる程度に茶葉を入れ沸騰したお湯を注ぎ1分ほど蒸らします。
3) 茶海(ピッチャー)にお茶を注ぎ切ります。
4) 2個の湯呑の一方にお茶を注ぎます。
5) しばらくのち、もう一方の湯呑に移し替え、空になった湯呑に残る花のような香りをまず充分にお楽しみにください。
6) その後お茶をお口の中で転がすようにご賞味ください。

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