玉露、かぶせ茶

玉露とかぶせ茶は、うま味と上品な香りで知られる最高級の緑茶です。 玉露は最高品質の緑茶の一つで、香ばしい香りと出汁を思わせるようなうま味を存分に味わうために、ワインのテイスティングと同じようにごく少量を口の中でころがすように味わいます。 かぶせ茶の名前は、ワラや寒冷紗などで10日間前後茶園を覆い（被覆栽培）、日光をさえぎって育てたお茶であることからきており、かぶせ茶と呼んでいます。 かぶせ茶は、煎茶と玉露のハイブリッドと言え、玉露のうま味と、煎茶特有の心地よい香りと渋みが組み合わさっています。