新茶

春を迎えた日本で茶摘みのシーズンが始まり、その年の最初の新芽を摘み採ったお茶のことを「新茶」と言います。新茶は摘み取られたあと、すぐに加工されます。他のお茶のように高い温度で長い時間焙煎することをしないため、新茶は水分含有量が多くなっています。

新茶はとても人気があり、最近その需要がさらに高まっていますが、それは、味よりもマーケティングによるものです。 「新茶の季節到来」という言葉があり、そのフレーズを聞くと、多くの人が春を感じ、新しい年の「新茶」を買い求めたくなるからです。 新茶の季節は、お茶を作っている会社にとっては、自分たちが作る新茶を出来るだけ早く発売するための非常に激しい競争となります。少しでも早く販売するため、通常とは違うプロセスで作られるため、新茶は瑞々しく、新鮮な味わいになります。新茶は、茶摘みが始まってから１〜２か月の間のみ販売され、それら新茶の特別な風味のほとんどはおよそ半年間で薄らいでいきます。